L’aventure commence avec le Hard Rock Cafe Lyon. 1200 m2 en plein coeur de la presqu’île Lyonnaise. Une cuisine ouverte, deux bars, une salle de concert, une cave de dégustation, une salle séminaire. Franchise du célèbre géant américain, oui, mais à là Lyonnaise. Ici, les plats sont élaborés à partir de produits frais en privilégiant le circuit court. 

Le petit + : tous les deux mois, un chef lyonnais prend les commandes de la cuisine du Hard Rock Cafe pour réaliser “le burger du moment” – une touche 100% lyonnaise à la carte toute l’année.

Fort du succès Hard Rock Cafe, un nouveau projet, et non des moindres, vois le jour en novembre 2018 après 6 mois intensifs de travaux . Le Grand Réfectoire, un écrin chargé de plus de 250 ans de souvenirs. Autrefois cantine des soeurs, cet établissement rénové avec respect incube une cuisine bistronomique engagée, colorée, raffinée, inspirée par le chef étoilé Marcel Ravin. On y retrouve l’ADN du groupe CBH, une cuisine généreuse élaborée à partir de produits frais, en circuit court.

Le petit + : le menu Escapade du midi changeant chaque semaine. Le choix devient illimité et séduisant avec une formule entrée, plat et dessert à 24,5€

Au premier étage du Grand Réfectoire se tiens un bar à cocktail atypique : L’Officine. Vous voilà plongé dans une ambiance jazz, bercé par les lumières feutrées et tamisées de cet incontournable repère du Grand Hôtel Dieu. Surplombant la cour Saint Henri, la terrasse du bar à cocktail profite d’une vue envoûtante sur le majestueux dôme. Découvrez des cocktails somptueux et voluptueux orchestrés par Marc Bonneton et ses barmen virtuoses.

Pour participer, le burger doit être constitué d’au-moins 80% de produits locaux, issus de la région Auvergne-Rhône-Alpes. En 2019, ce prestigieux titre a été remporté par l’équipe Hard Rock Cafe Lyon!

Le titre de maître restaurateur est le seul titre délivré par l’État pour les restaurateurs français. Ce label, s’appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du chef, traçabilité et saisonnalité des produits ou encore exigence d’une cuisine entièrement faite maison. Ce titre, qui garantit les compétences professionnelles du restaurateur entend récompenser des établissements d’excellence.

Spécialisé dans la réalisation de salades, curries, bowls, sandwiches grillés et autres wraps à base d’ingrédients frais, sans colorants ni conservateurs, l’enseigne exploitait déjà en 2019 plus de 100 restaurants en Allemagne et plus de 20 autres à l’étranger, pour un CA d’environ 90M€.

C’est avec CBH que dean&david s’installe sur en France, avec une 1^ère ouverture prévue courant 2020, et l’exclusivité pour la région Auvergne Rhône Alpes.

L’assiette du Guide Michelin 2020 est la dernière distinction créée par le Guide Michelin. Elle a fait son apparition dans l’édition 2016 pour la première fois. Elle est attribuée aux restaurants qui proposent ‘un bon repas tout simplement’.

De fait, par cette apparition dans le fameux “guide rouge”, le Grand Réfectoire s’inscrit désormais dans l’élite de la gastronomie française et le patrimoine culturel du pays.

Ciao Nonna est une trattoria traditionnelle italienne. En famille, ou entre collègues de bureau, posez vos valises en Italie le temps d’un repas. Ciao Nonna c’est la convivialité, le goût du partage comme chez la Nonna le dimanche matin. Ici, les produits sont frais et travaillés dans le respect de la tradition italienne. Les plats sont simples, mais élaborés avec précision. Les portions sont généreuses et la carte, elle, évolue au gré des saisons.