Restaurateurs passionnés

 
GROUPE CBH

Restaurateurs
passionnés

Avec une centaine de collaborateurs, plusieurs établissements emblématiques du paysage lyonnais, le Groupe CBH est devenu un acteur incontournable de la restauration à Lyon.
Groupe CBH

Fort de la réussite Hard Rock Cafe et Grand Réfectoire, 2020 sera une année charnière pour le Groupe CBH avec l’ouverture de Ciao Nonna un nouveau concept de trattoria qui ouvrira au Grand Parilly, à deux pas d’Ikea

À cela s’ajoute un virage de taille : en 2020, le Groupe CBH se lancera pour la première fois de son histoire dans la restauration rapide.

Rapide, mais saine ! Hors de question de déroger aux valeurs du groupe.

C’est donc avec dean & david que l’aventure se poursuivra.   “dean & david a le même ADN que notre groupe. Elle est positionnée sur la qualité, la fraîcheur des produits, l’absence de conservateurs et additifs, le choix des circuits courts, le soin de la décoration jusque dans l’assiette. Mais le tout en version fast casual “, souligne Mathieu.

GROUPE CBH

Une Holding
Structurée

Afin d'assurer la bonne gestion de ses établissements, le Groupe CBH est structuré en 4 départements distincts
SERVICES SUPPORTS

Comptabilité Finance
Gestion des flux financiers, politique financière, comptabilité clients/fournisseurs

Marketing
Digital, communication, relation presse, évènementiel

Ressources humaines
Recrutement, intégration, administration du personnel

Cost Control
Ratios, process, gestion des fournisseurs

2016

2016

Fondation CBH

2016

Octobre 2016

Hard Rock Cafe Lyon

L’aventure commence avec le Hard Rock Cafe Lyon. 1200 m2 en plein coeur de la presqu’île Lyonnaise. Une cuisine ouverte, deux bars, une salle de concert, une cave de dégustation, une salle séminaire. Franchise du célèbre géant américain, oui, mais à là Lyonnaise. Ici, les plats sont élaborés à partir de produits frais en privilégiant le circuit court. 

Le petit + : tous les deux mois, un chef lyonnais prend les commandes de la cuisine du Hard Rock Cafe pour réaliser “le burger du moment” – une touche 100% lyonnaise à la carte toute l’année.

2018

Novembre 2018

Le Grand Réfectoire

Fort du succès Hard Rock Cafe, un nouveau projet, et non des moindres, vois le jour en novembre 2018 après 6 mois intensifs de travaux . Le Grand Réfectoire, un écrin chargé de plus de 250 ans de souvenirs. Autrefois cantine des soeurs, cet établissement rénové avec respect incube une cuisine bistronomique engagée, colorée, raffinée, inspirée par le chef étoilé Marcel Ravin. On y retrouve l’ADN du groupe CBH, une cuisine généreuse élaborée à partir de produits frais, en circuit court.

Le petit + : le menu Escapade du midi changeant chaque semaine. Le choix devient illimité et séduisant avec une formule entrée, plat et dessert à 24,5€

Novembre 2018

L’Officine

Au premier étage du Grand Réfectoire se tiens un bar à cocktail atypique : L’Officine. Vous voilà plongé dans une ambiance jazz, bercé par les lumières feutrées et tamisées de cet incontournable repère du Grand Hôtel Dieu. Surplombant la cour Saint Henri, la terrasse du bar à cocktail profite d’une vue envoûtante sur le majestueux dôme. Découvrez des cocktails somptueux et voluptueux orchestrés par Marc Bonneton et ses barmen virtuoses.

2019

Janvier 2019

Sirha World Best Burger 2019

Hard Rock Cafe Lyon

Pour participer, le burger doit être constitué d’au-moins 80% de produits locaux, issus de la région Auvergne-Rhône-Alpes. En 2019, ce prestigieux titre a été remporté par l’équipe Hard Rock Cafe Lyon!

Novembre 2019

Titre de Maître-Restaurateur

Le Grand Réfectoire

Le titre de maître restaurateur est le seul titre délivré par l’État pour les restaurateurs français. Ce label, s’appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du chef, traçabilité et saisonnalité des produits ou encore exigence d’une cuisine entièrement faite maison. Ce titre, qui garantit les compétences professionnelles du restaurateur entend récompenser des établissements d’excellence.

2020

Janvier 2020

Signature Dean & David

Spécialisé dans la réalisation de salades, curries, bowls, sandwiches grillés et autres wraps à base d’ingrédients frais, sans colorants ni conservateurs, l’enseigne exploitait déjà en 2019 plus de 100 restaurants en Allemagne et plus de 20 autres à l’étranger, pour un CA d’environ 90M€.

C’est avec CBH que dean&david s’installe sur en France, avec une 1ère ouverture prévue courant 2020, et l’exclusivité pour la région Auvergne Rhône Alpes.

Janvier 2020

Assiette Guide Michelin

L’assiette du Guide Michelin 2020 est la dernière distinction créée par le Guide Michelin. Elle a fait son apparition dans l’édition 2016 pour la première fois. Elle est attribuée aux restaurants qui proposent ‘un bon repas tout simplement’.

De fait, par cette apparition dans le fameux “guide rouge”, le Grand Réfectoire s’inscrit désormais dans l’élite de la gastronomie française et le patrimoine culturel du pays.

Juin 2020

Ouverture de Ciao Nonna

Ciao Nonna est une trattoria traditionnelle italienne. En famille, ou entre collègues de bureau, posez vos valises en Italie le temps d’un repas. Ciao Nonna c’est la convivialité, le goût du partage comme chez la Nonna le dimanche matin. Ici, les produits sont frais et travaillés dans le respect de la tradition italienne. Les plats sont simples, mais élaborés avec précision. Les portions sont généreuses et la carte, elle, évolue au gré des saisons.

Août 2020

Tripadvisor Travellers’ Choice

TripAdvisor décerne un prestigieux Travellers’ Choice Award 2020 au bar à cocktails L’Officine.

Merci à vous, chers convives, pour votre confiance. Merci pour chaque minute prise pour partager votre expérience et permettre ainsi à L’Officine de rayonner.

Je l’avoue bien volontiers, sans mon associé Thibault Salvat, les choses ne seraient pas aussi confortables. Notre secret, c’est ce duo. Quand l’un a un coup de mou, l’autre le porte. On se rassure mutuellement, on se motive, on se challenge. L’un sans l’autre, nous n’existons pas!

Mathieu Cochard – Ego à nu

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L'écosystème
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Un tissu dynamique constitué de nos partenaires, nos investisseurs, et de nos différents établissements.
Le groupe CBH est membre BPI Excellence. Entreprises sélectionnées pour leur potentiel de croissance et leur performances.

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