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Avec une centaine de collaborateurs, plusieurs établissements emblématiques du paysage lyonnais, le Groupe CBH est devenu un acteur incontournable de la restauration à Lyon.

Portrait des responsables du groupe cbh devant le logo du Hard Rock Café de Lyon

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Une Holding

Structurée

Afin d’assurer la bonne gestion de ses établissements, le Groupe CBH est structuré en 4 départements distincts

  • Comptabilité Finance
    Gestion des flux financiers, politique financière, comptabilité clients/fournisseurs
  • Marketing
    Digital, communication, relation presse, évènementiel
  • Ressources humaines
    Recrutement, intégration, administration du personnel
  • Cost Control
    Ratios, process, gestion des fournisseurs

2016

Création du groupe CBH en 2016 : une étape fondatrice dans notre parcours entrepreneurial.

L’aventure commence avec le Hard Rock Cafe Lyon. 1200 m2 en plein coeur de la presqu’île Lyonnaise. Une cuisine ouverte, deux bars, une salle de concert, une cave de dégustation, une salle séminaire. Franchise du célèbre géant américain, oui, mais à là Lyonnaise. Ici, les plats sont élaborés à partir de produits frais en privilégiant le circuit court.

Le petit + : tous les deux mois, un chef lyonnais prend les commandes de la cuisine du Hard Rock Cafe pour réaliser « le burger du moment » – une touche 100% lyonnaise à la carte toute l’année.

Devanture de la façade Hard Rock Cafe

2018

Fort du succès Hard Rock Cafe, un nouveau projet, et non des moindres, vois le jour en novembre 2018 après 6 mois intensifs de travaux . Le Grand Réfectoire, un écrin chargé de plus de 250 ans de souvenirs. Autrefois cantine des soeurs, cet établissement rénové avec respect incube une cuisine bistronomique engagée, colorée, raffinée, inspirée par le chef étoilé Marcel Ravin. On y retrouve l’ADN du groupe CBH, une cuisine généreuse élaborée à partir de produits frais, en circuit court.

Le petit + : le menu Escapade du midi changeant chaque semaine. Le choix devient illimité et séduisant avec une formule entrée, plat et dessert à 24,5€

Salle du grand réfectoire

+ d’infos

Au premier étage du Grand Réfectoire se tiens un bar à cocktail atypique : L’Officine. Vous voilà plongé dans une ambiance jazz, bercé par les lumières feutrées et tamisées de cet incontournable repère du Grand Hôtel Dieu. Surplombant la cour Saint Henri, la terrasse du bar à cocktail profite d’une vue envoûtante sur le majestueux dôme. Découvrez des cocktails somptueux et voluptueux orchestrés par Marc Bonneton et ses barmen virtuoses. Bar de l'officine + d’infos

2019

Pour participer, le burger doit être constitué d’au-moins 80% de produits locaux, issus de la région Auvergne-Rhône-Alpes. En 2019, ce prestigieux titre a été remporté par l’équipe Hard Rock Cafe Lyon! + d’infos
Le titre de maître restaurateur est le seul titre délivré par l’État pour les restaurateurs français. Ce label, s’appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du chef, traçabilité et saisonnalité des produits ou encore exigence d’une cuisine entièrement faite maison. Ce titre, qui garantit les compétences professionnelles du restaurateur entend récompenser des établissements d’excellence. + d’infos

2020

L’assiette du Guide Michelin 2020 est la dernière distinction créée par le Guide Michelin. Elle a fait son apparition dans l’édition 2016 pour la première fois. Elle est attribuée aux restaurants qui proposent ‘un bon repas tout simplement’.

De fait, par cette apparition dans le fameux “guide rouge”, le Grand Réfectoire s’inscrit désormais dans l’élite de la gastronomie française et le patrimoine culturel du pays.

+ d’infos

Ciao Nonna est une trattoria traditionnelle italienne. En famille, ou entre collègues de bureau, posez vos valises en Italie le temps d’un repas. Ciao Nonna c’est la convivialité, le goût du partage comme chez la Nonna le dimanche matin. Ici, les produits sont frais et travaillés dans le respect de la tradition italienne. Les plats sont simples, mais élaborés avec précision. Les portions sont généreuses et la carte, elle, évolue au gré des saisons. + d’infos

TripAdvisor décerne un prestigieux Travellers’ Choice Award 2020 au bar à cocktails L’Officine.

Merci à vous, chers convives, pour votre confiance. Merci pour chaque minute prise pour partager votre expérience et permettre ainsi à L’Officine de rayonner.

+ d’infos

2021

L’assiette du Guide Michelin 2021 est la dernière distinction créée par le Guide Michelin. Elle a fait son apparition dans l’édition 2016 pour la première fois. Elle est attribuée aux restaurants qui proposent ‘un bon repas tout simplement’.

De fait, par cette apparition dans le fameux “guide rouge”, le Grand Réfectoire s’inscrit désormais dans l’élite de la gastronomie française et le patrimoine culturel du pays.

+ d’infos

TripAdvisor décerne un prestigieux Travellers’ Choice Award 2021 à l’ensemble des établissements du Groupe

Merci à vous, chers convives, pour votre confiance. Merci pour chaque minute prise pour partager votre expérience et permettre ainsi à Ciao Nonna, Le Grand Réfectoire et le Hard Rock Cafe Lyon de rayonner.

+ d’infos

2022

Premier trimestre 2022, notre second Ciao Nonna pointera le bout de son nez en plein cœur de la gare de La Part Dieu, à Lyon. + d’infos

2023

L’ouverture de notre restaurant Ayla, proposant une cuisine franco-libanaise, marque une nouvelle étape dans notre parcours culinaire.

+ d’infos

Nous sommes ravis d’annoncer le lancement de notre service de traiteur événementiel Ernest. Offrez une touche d’exception à vos événements avec nous.

2024 OUVERTURE

NINKASI

Je l’avoue bien volontiers, sans mon associé Thibault Salvat, les choses ne seraient pas aussi confortables. Notre secret, c’est ce duo. Quand l’un a un coup de mou, l’autre le porte. On se rassure mutuellement, on se motive, on se challenge. L’un sans l’autre, nous n’existons pas!

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L'écosystème

CBH

Un tissu dynamique constitué de nos partenaires, nos investisseurs, et de nos différents établissements. Le groupe CBH est membre BPI Excellence. Entreprises sélectionnées pour leur potentiel de croissance et leur performances.